Herbstliche Cookies mit Kürbis

Ergibt 2 Bleche Cookies, Zubereitungszeit: ca. 15 Min., Back- und Kochzeit: ca. 20 Min.

Zutaten

• 180 g Hokkaido-Kürbis
• 160 g neutrales Öl
• 3 EL Wasser
• 120 g Zucker
• etwas Vanille
• 400 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 3 TL Pumpkin Spice (alternativ: 1 TL Zimt, 3/4 TL Muskat, 3/4 TL Ingwerpulver, 1/2 TL gemahlene Nelken, 1/2 TL Piment)
• etwas Orangenschale oder -öl (optional)
• 100 g Schokodrops oder gehackte Zartbitterschokolade
• Zimt und Zucker (optional)

Zubereitung

1. Zunächst wäschst du den Kürbis, schabst die Kerne mit einem Löffel heraus und schneidest ihn in Stücke. Die Schale kannst du einfach dranlassen.
2. Gib den Kürbis zusammen mit etwas Wasser in einen kleinen Topf – die Stücke müssen nicht vollständig bedeckt sein. Lass das Ganze kurz aufkochen und dann auf niedriger Stufe ca. 8 Minuten köcheln. Der Kürbis ist gar, wenn du leicht mit einer Gabel in die Kürbisschale hineinpiksen kannst.
3. Du gießt den Kürbis ab, lässt ihn ein wenig abkühlen und zerdrückst ihn dann mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu Püree.
4. Verrühre alle Zutaten bis auf die Schokolade und den Zimt und Zucker mit dem Kürbispüree in einer Schale.
5. Zuletzt hebst du die Schokolade unter.
6. Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
7. Nimm eine teelöffelgroße Menge vom Teig und forme daraus eine Kugel in den Händen. Wenn du möchtest, wälzt du diese noch in einer Schale mit Zimt und Zucker. Anschließend legst du die Kugel auf ein Backblech und drückst sie leicht platt. So fährst du auch mit dem restlichen Teig fort. Aus der Teigmenge solltest du zwei volle Bleche erhalten.
8. Backe jedes Blech Cookies auf mittlerer Schiene 10 Minuten im Ofen. Wenn du sie aus dem Ofen nimmst, sind sie relativ weich, aber keine Sorge: lass sie einfach etwas abkühlen und sie werden fester.